Proyecto de innovación que proporciona un software para diferenciar y pagar la uva por calidad en las cooperativas de CLM
Publicado el Por Bienvenido Amorós en Semana Vitivinícola.
Cooperativas Agro-alimentarias Castilla-La Mancha, como coordinador del “Grupo Operativo DICAUVACOOP para la diferenciación de la calidad de la uva en bodegas cooperativas de Castilla-La Mancha”, presentaba a la convocatoria 2021 este proyecto piloto al amparo de la Orden 204/2020, de 30 de diciembre, de la Consejería de Agricultura, Agua y Desarrollo Rural, para la promoción de la cooperación innovadora en Castilla-La Mancha, con el firme objetivo de proporcionar a las cooperativas de la región un software sencillo e intuitivo para facilitar la diferenciación de la calidad de la uva de vinificación a la entrada de la bodega y establecer un pago de acuerdo a criterios objetivos.
Su desarrollo se está llevando a cabo entre septiembre-2021 y agosto-2024 junto a otros socios que aportan: un conocimiento aplicativo en diseño de softwares, a través de la Escuela Universitaria de Ingeniería Informática de Albacete (UCLM), la vocación y profesionalidad en la dotación de servicios agrarios y en el manejo de datos, por parte de Globalcaja, y la experiencia en este ámbito de Coop. El Progreso de Villarrubia de los Ojos (CR) y Coop. San Antonio Abad de Villamalea (AB), bodegas de referencia de las dos principales zonas vitivinícolas de la región, como son La Mancha y Manchuela, respectivamente.
La complementariedad entre los socios va a poner en valor un producto innovador hecho en nuestra tierra, que servirá para poner a disposición de las bodegas cooperativas de C-LM un software que les permitirá avanzar, tanto en la diferenciación de la calidad de la uva a la entrada en bodega mediante parámetros objetivos, como en su retribución sostenible y orientada al mercado: compensando económicamente al socio viticultor, mejorando la renta y calidad de vida de sus familias y respetando el entorno rural en el que desarrolla su actividad.
El software, ya muy avanzado a comienzos de 2024, tiene la posibilidad de volcar en él toda la información procedente de la declaración de cosecha realizada en Castilla-La Mancha a través del DECOVI con el registro vitícola actualizado y perfectamente georreferenciado, junto a la información de los tiques de báscula (peso y parámetros analíticos realizados) aportados a lo largo de todo el período de vendimia, por parte de cada uno de los socios proveedores de la bodega en cuestión.
Una vez que en el software se hayan cargado los datos anteriormente expuestos, se dispone de un entorno muy sencillo y amigable para poder abordar dos fases de cálculo:
- La primera, permitirá elegir a la bodega usuaria del programa, y fijar qué parámetros objetivos va a tener en cuenta para medir la calidad (grado alcohólico en potencia de la uva, acidez total, pH, etc.), pudiendo ser corregida por parámetros sanitarios adicionales (contenido en ácido glucónico, potasa, etc.), y decidiendo la ponderación, mediante la fijación en porcentaje, de los parámetros para tener en cuenta a la hora de establecer la calidad que se estime oportuna; fase de determinación de la calidad.
- La segunda, dará la posibilidad de introducir la cantidad dineraria que se quiere repartir entre todas y cada una de las partidas de uva que hayan entrado en la bodega, pudiendo aplicar un coeficiente que permita adaptar cada variedad de uva a las preferencias del usuario/mercado, obteniendo así la distribución del pago de cada tique de entrada; fase de determinación del pago.
Tras haber validado ambos cálculos, el software da la posibilidad al usuario de realizar consultas múltiples con la posibilidad de segmentar los resultados: por variedad y color de la uva, por parámetros de calidad y/o sanitarios, por rango de calidades y de pago, por parámetros agronómicos introducidos al inicio (secano/regadío, vaso/espaldera, convencional/ecológico), y todo ello mediante salidas gráficas a través de una potente herramienta SIG (Sistema de Información Geográfica), que permitirá a la bodega realizar zonificaciones en el mapa de cultivo de todas las parcelas de sus socios proveedores, pudiendo incluso crear secuencias históricas que proporcionen a la bodega en campañas venideras la capacidad de planificar las tareas de vendimia y recoger la uva en el momento y estado sanitario óptimo.
En definitiva, y aunque el software se encuentra en un estado muy avanzado, se pretenden realizar los últimos retoques y pruebas, para que en la primavera de este año se puedan celebrar jornadas de transferencia y difusión de esta herramienta a las bodegas cooperativas de Castilla-La Mancha, y ponerlo a su disposición para ser utilizado en la próxima vendimia.
Mejorar la calidad de los vinos y del resto de transformados vinícolas, y su percepción por parte del mercado vinícola mundial, mediante una segmentación de los productos por calidad, a través de sistemas de pago diferenciado de la calidad de la uva a la entrada en bodega con parámetros objetivos, es un eje estratégico que la sectorial vitivinícola de Cooperativas Agro-alimentarias Castilla-La Mancha podrá ver satisfecho con el software que va a proporcionar este proyecto piloto GO-DICAUVACOOP.